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Manguso L.

Alimentazione Moderna e Cancro

Volume di circa 320 pagine.

L’opera di Manguso è certamente molto più di una monografia: è un trattato in cui l’interessante materia è affrontata in diversi capitoli tutti ben strutturati e documentati dalla bibliografia essenziale. Per i meccanismi biologici della cancerogenesi si fa ampio riferimento ai radicali liberi e al potenziale proossidante e antiossidante degli alimenti. Vitamine e coenzimi subentrano con i flavonoidi ed altri antiossidanti naturali a difenderci, giorno dopo giorno, dall’insidia neoplastica. L’autore analizza con cura tutti gli elementi potenzialmente in causa nella cancerogenesi e descrive, in un susseguirsi di interessanti capitoli, i vari possibili alimenti cancerogeni, soffermandosi sui numerosi additivi, coloranti, contaminanti e conservanti. Infine, capitoli importanti e giudiziosi sono quelli che tratteggiano le moderne incongrue abitudini alimentari, soprattutto da introiti abituali eccessivi con conseguente sovrappeso ed obesità. Assai spesso infatti l’eccedenza ponderale si associa a neoplasie di ogni tipo e in particolare, nella donna, al tumore del seno e nell’uomo a quello della prostata. Un intero capitolo è dedicato all’alcol, il che è quanto mai opportuno per un volume che dovrà avere un’ampia diffusione in un Paese, come l’Italia, che è tra i primi nel mondo per produzione e consumo di vino. Interessanti sono anche i capitoli sulla produzione agroalimentare, sul possibile inquinamento ambientale da diserbanti e antiparassitari e sugli accorgimenti più opportuni per proteggere la salute da questi veleni. Di grande attualità la trattazione degli alimenti geneticamente modificati con considerazioni sui benefici ed i rischi di queste moderne tecnologie.

Il prezzo originale era: €38,00.Il prezzo attuale è: €15,00.

ISBN: 978-88-7620-641-2 Categorie: , ,

Informazioni aggiuntive

edizione

Aprile 2003
autori

Manguso L.
pagine

320 pagine.

Descrizione

1. Introduzione e concetti generali – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore (L’evoluzione dei regimi nutrizionali; Neurotrasmettitori e neuromodulatori; Applicazioni pratiche).

2. Distribuzione geografica dei tumori – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore (Distribuzione geografica dei tumori).

3. Meccanismi biologici della cancerogenesi alimentare – A. Esposito (Concetti generali di iniziazione e promozione; Meccanismi di iniziazione; Meccanismi di promozione).

4. Radicali liberi, potenziale proossidante ed antiossidante della dieta – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore (Generalità Definizione; Modalita` di formazione; Bersagli e danni; Meccanismi di difesa dai radicali liberi).

5. Alimentazione moderna e cancro – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore (Premesse; Alimenti contenenti cancerogeni naturali: piante e derivati (spezie, droghe ed aromi); Alimenti cancerogeni per trattamenti domestici; Alimenti cancerogeni per trattamenti industriali di conservazione; Alimenti cancerogeni per aggiunta di additivi volontari; Alimenti cancerogeni per contaminazione da residui tossici esogeni; Alimenti cancerogeni per contaminanti esogeni; Alimenti cancerogeni per contaminazione da residui tossici endogeni; Cancerogenesi da incongrue abitudini alimentari).

6. Agricoltura, fitofarmaci e ambiente: problemi, responsabilità alternative – E. Tremblay (I problemi e le responsabilita` Le alternative; Conclusioni).

7. Attivita` antropiche ed inquinamento: effetti sui prodotti alimentari e sulla salute umana – L. Postiglione (Premesse; Inquinamento ambientale e produzione agricola; Esercizio dell’agricoltura e inquinamento; Considerazioni finali).

8. Alimenti geneticamente modificati – F. Manguso (Premesse; Metodi di trasferimento dei geni nelle piante da coltivazione; Colture resistenti agli erbicidi; Colture resistenti agli insetti; Piante modificate per migliorarne la composizione, il gusto e la lavorazione; Normativa comunitaria e nazionale; Benefici e rischi della tecnologia).

9. Classificazione degli alimenti – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore.

10. Gruppi alimentari – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore (Cereali; Legumi secchi; Prodotti della pesca; Carni; Latte e derivati; Uova; Sostanze grasse; Ortaggi e tuberi; Protezione antineoplastica dei vegetali; Alghe marine).

11. Consigli dietologici – A. Belfiore, A.M. Villani, F. Manguso (Nozioni di dietologia; Composizione chimica e valore energetico degli alimenti).

12. Conclusioni e proposte – L. Manguso, F. Manguso, G. Grimaldi, P. Abete, G. Belfiore.

Indice analitico

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